五华酿豆腐

作者:访客 2021-05-04 浏览:1
导读: 每一次回家,我还非常喜欢品味家乡风味食品类—五华豆腐酿。 五华水豆腐,拥有 美丽的故事。客家文化人的祖先原先日常生活在中国的北方地区,为避开战争、闹饥荒等而南迁,进到广东省的绝大多数人到嘉应州居住出来,因为故乡不产小麦,沒有小麦面粉做饺子,因此有些人把包饺子的方法随机应变一下,以生猪肉、蔬菜水果混...

-----------每一次回家,我还非常喜欢品味家乡风味食品类—五华豆腐酿。

五华水豆腐,拥有 美丽的故事 。客家文化人的祖先原先日常生活在中国的北方地区 ,为避开战争 、闹饥荒等而南迁,进到广东省的绝大多数人到嘉应州居住出来 ,因为故乡不产小麦,沒有小麦面粉做饺子,因此有些人把包饺子的方法随机应变一下 ,以生猪肉 、蔬菜水果混和切碎做馅,以水豆腐替代擀面皮,做成样子与水饺类似的豆腐酿 ,煮熟后吃,味儿特别好 。此后,豆腐酿在民俗迅速传出了。

五华水豆腐口味尤其 ,由甜美的长乐市水与豆桨特制而成,色调雪白,味儿芳香,又嫩又滑,以“烧、咸、肥 、辣”为主要特点。“烧 ”指趁着热而食;“咸 ”指多放些盐味(如生抽) ,使味儿略微偏咸;“肥”指饺子馅不必净用猪瘦肉,要用不错的花肉,煎制时要多放些油 ,吃起來才有肥的觉得;“辣”就是指进餐时再加上适当的辣椒酱 。除此之外 ,也有一种吃法,便是把刚出锅的豆腐酿天赋加点辣椒酱,用食油脉青菜叶包上送進口里 ,更有其独特口味,鲜美芬芳,嫩滑爽口 ,令人越吃越喜欢。

故乡的五华豆腐酿色香味俱全,过年或过节每家每户都都亲自动手豆腐酿,接待亲戚朋友也免不了这家常小菜;它深受国内外顾客的五星好评,简直名满天下。在中国改革开放的今日,它迄今或是广东客家人与众不同口味的上品美味,依然是广东客家人接待vip朋友的 一道特色美食!

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